Ingredienti (per 4 persone)
- 380 g di pasta tipo tagliatelle fresche
- 150 g di topinambur
- 1 pomodoro
- Aglio
- Prezzemolo tritato
- Olio d’oliva extra-vergine
Cuocere i topinambur in abbondante acqua, una volta cotti tagliateli a pezzetti e fateli saltare in padella con olio, aglio e dei quadrettini di pomodoro. Fate saltare le tagliatelle precedentemente cotte in abbondante acqua salata e irrorate, se necessario con un poco di acqua di cottura e olio d’oliva extra-vergine.
Guarnire la preparazione con prezzemolo tritato.
