• 800 gr di topinambur
• 50 gr di burro
• 100 ml di panna da cucina
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe

Raschiate e lavate bene i topinambur, metteteli in una pentola con dell’acqua bollente salata e fateli cuocere per circa 10 minuti. Scolateli e sbucciateli, poi tagliateli a fettine e disponeteli in un unico strato su una pirofila ben imburrata. Aggiungete sale e pepe, mettete qualche cucchiaio di panna e completate con il burro rimasto tagliato a pezzetti o a fiocchetti, mettete la pirofila in forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere finché saranno teneri.

Durante la cottura, quando occorre bagnate con la panna rimasta. A cottura ultimata mescolate delicatamente e mettete il parmigiano grattugiato, coprite con un coperchio o un piatto e lasciate riposare per 7-8 minuti fino a che il formaggio non si sarà sciolto. Servite i topinambur burro e formaggio direttamente nella pirofila.